嘉義常看到小吃攤販上面寫魯熟肉，其實就是我們常看到的黑白切，不過嘉義的魯熟肉一定會有一些常見的經典菜色，包括：粉紅香腸、蟳粿、肉捲(雞捲)。這趟嘉義之旅為了品嚐看看道地美味的嘉義魯熟肉，來到位在嘉義市東市場內的魯熟肉攤位，據說已經有超過80年的歷史，現場幾乎都是在地人老饕。
東市魯熟肉沒有店名，但可以清楚看到簡單明瞭的招牌，一眼望去就知道滷肉飯跟四神湯應該就是店內的招牌菜色，光是招牌就有五六個，很怕客人不知道它們除了魯熟肉之外，還有賣魯肉飯跟四神湯。
魯肉飯跟四神湯內用都只要25元，真的超級便宜，尤其是四神湯這個價格還以為在台灣已經絕版了。
其實魯熟肉就是黑白切的概念，一開始還問老闆要點一份魯熟肉，結果老闆說全部都是魯熟肉喔。
除了豬內臟系列的魯熟肉之外，這一櫃都是老闆大力推薦的道地魯熟肉，一眼望去幾乎都是我沒吃過的菜色，真的非常特別。
還有一份很特別的是鹹粉粿，我平常非常喜歡吃粉粿，通常都是加在豆花裡面配料的那種，而這種粉紅色的鹹粉粿真的是第一次看到，超級特別。
最後，選擇性障礙的我們在老闆的推薦下點了：魯肉飯、四神湯、蟳粿、生腸、肝連肉。魯熟肉小菜基本上都是冷盤，還會附上一碟醬料，是由醬油、蒜泥跟哇沙比混在一起可以沾冷盤的小菜吃，很像是在吃生魚片的吃法。
魯肉飯一碗25元，份量跟一般小吃店吃到的小碗魯肉飯份量差不多，對女生來說份量很剛好。魯肉飯的魯肉比一般豬絞肉的碎肉更大塊一點，醬汁不會很死鹹，白飯也不會很軟爛，整體來說雖然不會到很驚艷，但也是不錯吃。除了魯肉之外，旁邊還有放酸菜滿特別的，酸菜吃起來偏甜，跟鹹鹹的魯肉搭在一起意外的滿配的。
四神湯跟我平常在台北常吃到的料不太一樣，雖然沒有薏仁但是有滿滿的豬腸跟豬肚，內臟也都處理得非常乾淨，完全沒有腥味，口感非常Ｑ彈有嚼勁。
這次的主角魯熟肉一定要來好好介紹一下，第一次吃魯熟肉就完全被驚豔到。首先是我第一次品嚐的蟳粿，蟳粿是魚漿再加上十幾種蔬菜調配，還吃得出一點蟹黃跟蝦味，每間店家做的口味也都會不太一樣。而肝連肉的部分蒜是有中上水準的好吃，不會有豬腥味。最後則是這次吃到小菜中最喜歡的生腸，冰涼的口感又帶有彈性脆勁，沾上店家附的沾醬，超級美味。
「東市魯熟肉」店家資訊
- 地址：嘉義東市場飲食區18號（查看 Google Map）
- 電話：0916-123-875
- 營業時間：08:00-16:00
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