來台南沒吃到溫體牛肉絕對不能說有來過台南啊（當然，除了不吃牛肉的人例外）。這間劉家莊溫體牛涮涮鍋被稱為台南超高人氣且超好口碑的溫體牛肉鍋之一。個人覺得劉家莊牛肉鍋也非常適合親子、朋友及家庭聚餐，因為不僅店家有兩個停車場可以停車，店內的空間也滿寬敞的。
劉家莊牛肉爐就位在台南永康區，若從台南火車站過來，騎車、開車都大約15-20分鐘，且店家有附兩個停車場，若是開車來也非常方便。
店門口就大大寫停車場路線圖，一共有兩個停車場，基本上不會有找車位的問題，實在是太友善了。
門口有一隻大灰牛雕像，也有不少客人會在外頭跟它拍照。
店內的裝潢感覺是傳統大方的設計風格，由於主要都是吃火鍋，所以每桌都幾可以容納6-10位客人，非常適合多人聚餐。
牆上也掛著不少匾額，看起來非常氣派。
其實台南不少傳統店家都會直接把菜單掛在牆上，但是劉家莊的菜單。
菜單主要有分成鍋物類、小炒類、套餐類，如果跟我們一樣兩個人來吃的話，推薦可以點一個小鍋，再加兩三道小炒就滿有飽足感的。
劉家莊的溫體牛肉都是現切的，門口進來左邊就可以看到一個切肉台，師傅會在這邊現切溫體牛肉。
除了菜單上的菜可以點之外，冰箱已有青菜、火鍋料、飲料可以取用，價格也都直接被標示在上面，不同盤子顏色代表不同價格，就想連鎖迴轉壽司那樣，最後吃飽後店員會直接盤點盤子數量結算。
醬料區的選擇也是超級多種，一共有十來種選擇，完全可以迎合大家對醬料口味的偏好。
醬料區旁邊比較特別的是竟然有在賣牛肉乾，一包250元，不過不只這邊有賣牛肉乾的資訊，其實牆面上也都大大貼著冷凍宅配跟牛肉乾的資訊，旁邊還有生雞蛋也是可以自取免費取用。
喜歡喝氣泡飲料的人也別錯過這個獎料區旁邊的小角落還有一個氣泡飲料冰箱。
餐具跟碗筷也都是自取，網格勺子是用來涮牛肉的，可以輕鬆控制牛肉熟的程度。
湯底是以純牛大骨、甘蔗及新鮮蔬果等熬煮而成，裡頭的料也算滿豐富的，包括豬血糕、番茄、豆皮、高麗菜、玉米、洋蔥等鍋底食材，湯頭喝起來超級鮮甜。不過要特別小心這個鍋子導熱性非常好所以很燙，在夾菜的時候也要特別注意別被燙到了。
溫體牛肉盤基本上都無法指定部位，都是由師傅現場挑選部位現切，部位也是隨意搭配，不過若是有點到很多盤肉的客人，師傅也都會盡量挑選不同部位的肉讓客人吃吃看。這盤紅通通的現切溫體牛肉看起來就非常新鮮，也完全沒有任何腥臊味。
溫體牛肉主要有兩種常見的吃法，一種是直接下去湯底涮個四五下，另一種則是將生牛肉放在碗裡，用熱湯淋在上面吃，平常在牛肉湯店的大多都是將牛肉放在碗裡用熱湯去淋，這次畢竟都來到涮涮鍋店，就來好好體驗涮牛肉的樂趣。新鮮的生牛熱基本上3-5分熟的熟度是我最喜歡的，還可以看到粉粉嫩嫩的牛肉原色，吃起來口感非常軟嫩、滑順。
除了牛肉鍋之外，我們還點了一盤小份的蔥爆牛肉，這道蔥爆牛肉一盤150元，跟一般熱炒店吃到的價格差不多，不過色香味俱全，可以說是我目前吃過最喜歡的蔥爆牛肉之一，小份的蔥爆牛肉大約適合兩到三人分食。裡頭的青蔥、洋蔥、蒜頭跟沙茶醬與牛肉的搭配的味道非常完美，尤其洋蔥的甜味特別加分，青蔥則是讓整道重口味的菜吃起來更加爽口。牛肉的部分一樣完全沒話說的超級軟嫩，非常推薦大家點的一道配菜。
鮮嫩的牛肉大概是七分熟的熟度，口感非常滑順、軟嫩，跟醬料的搭配簡直超級下飯。
牛燥飯一碗20元，也是這裡店家推薦的招牌飯。雖然這碗牛燥飯不大碗，但對女生來說吃完也是滿有飽足感的，可能是因為他給的牛燥肉超級多，還有附上一塊油豆腐。我平常其實滿怕這種肉燥飯會很油，吃起來就會很膩、很有負擔，不過劉家莊的牛燥飯幾乎不會油膩，肉燥吸附滿滿的醬汁，非常入味，沒兩三口一碗飯就直接吃完了，也是道私心超推薦的單點菜色。
整鍋吃完後的湯底完全沒有看到半點涮過肉的雜質，代表這間溫體牛肉真的超級新鮮，不然像一般在外面吃火鍋店員大多都會建議肉要最後下，因為算完之後湯就會比較多雜質，也比較不適合喝，不過即便整鍋煮完的湯底還是一樣非常鮮甜，難怪這間劉家莊溫體牛肉涮涮鍋連在當地都非常有名。
「劉家莊牛肉爐」店家資訊
- 地址：台南市永康區四維街21號（查看Google Map）
- 電話：06-233-5757
- 營業時間：11:00-21:00、週二公休
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