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在台南絕對不用怕找不到美食，只怕胃不夠大。除了傳統的台南小吃美食之外，這次想來嚐點不一樣的日式拉麵，特別的地方在於這間日式拉麵「Nani麵」是沾醬式的吃法，在網路上看到它的評價也有4.2顆星，也滿多網友大力推薦，不禁讓我的胃騰出一個空間要來好好品嚐看看，推薦喜歡吃日式拉麵的朋友，可以將這間沾麵店列入口袋名單之中。
Nani麵的位置其實有點隱密，就位在赤崁樓附近的新美街巷弄內，我們去的時候剛後巷弄內在施工，一些道路都封起來，所以只能停在赤崁樓附近再走進去，建議若要來赤崁樓一帶遊玩，騎車會比較方便停車。Nani的店面裝潢非常有特色，雖然隱藏在住居巷弄內，沒有明顯的招牌，但木頭色調的裝潢非常顯眼，整體裝潢瀰漫出一種日式風情的特色。
台南這條新美街以前曾是一條米街，現在搖身一變已成為文青美食街，不少特色小店都聚集在這裡，很值得來細細探索品味。Nani麵就是一間老屋改造的日式沾麵店，店門口有一個小黑板寫著營業時間，基本上一週七天都有營業，營業時間為早上十一點到下午三點，中間會休息一個半小時，晚上營業時間為下午四點半到晚上八點，建議來之前可以先電話詢問訂位，以免白跑一趟。
店內的位置不多，大約十個左右，因為疫情關係，座位都有使用隔板間隔起來。我們是在平日中午左右來用餐，還不太需要訂位，建議如果是晚上或是假日來用餐的話可以店話先預約訂位。
座位區跟烹煮區是開放式的空間，ㄇ字型的木頭吧台設計有點像是鐵板燒的概念，客人可以一目瞭然廚師們料理的過程，非常有趣。
Nani麵是老宅翻修改造，不過還是可以感受到舊屋感，像是老花玻璃窗，以及重新粉刷但仍帶有斑駁感的牆壁，不過也因為這些元素讓整的日式沾麵店更有氛圍。櫃檯則是在整間店的最後面，結帳都是用餐完後再結即可。廁所則是在後方的櫃檯旁邊。
Nani麵的菜單一共有四種口味，分別是原味、咖哩、辛辣和季節限定的秘製花雕口味，主食的話有三種可以搭配，價格都是一樣的，包括牛肉、雞肉跟豬肉。如果光吃麵還不夠的話，也可以再加點小菜跟啤酒。對了，這裡的低消是每人一碗沾麵唷！
點完餐後店員還會給我們一張沾麵吃法，就是將冷麵沾到熱熱的醬汁中，比起一般吃拉麵都是一整碗熱騰騰的拉麵，這種吃法的麵比較不會糊掉。最後麵都吃完之後，可以再請店員將高湯加入醬汁中，喝碗熱騰騰的拉麵湯。
餐具跟店內裝潢的木頭色系非常一致，非常有日系風格。
吃日式拉麵必備的調味料「七味粉」也有提供，可以依照個人喜好添加。
點完餐後就會送上一壺冰涼的麥茶，茶味十足，沒有甜味。如果吃拉麵覺得口味太重，喝一口麥茶會覺得特別清爽解膩。
我們被安排的座位是靠近門口的位置，剛好可以看到整個店員在烹煮的過程，讓整個等待的過程一點都不無聊。從煮麵、調製醬汁、炙燒火烤肉品都是由這兩位店員兼廚師現做。
招牌豚骨魚介沾麵（豚）
招牌的豚骨魚介沾麵是搭配細拉麵，如果想吃最原味的拉麵口味的話可以點這款招牌，一份是230元，主食有「牛肉、雞肉、豬肉」可以選擇，我們選的是豬肉。上餐的時候會給一碗主食跟一碗醬汁，要吃的時候就是一口麵沾著一口醬吃。
豬肉主食非常推薦大家可以吃吃看，本來以為豬肉是肉片，結果是一塊塊的厚切豬五花肉，滷過的豬肉再加上火烤炙燒，香氣與口感又更加提升，非常軟嫩、入口即化。Nani麵的拉麵有分細拉麵跟粗拉麵，招牌沾麵搭配的是細拉麵，我個人比較喜歡細拉麵的口感。
Nani麵的湯頭是每日新鮮熬煮，以雞骨、豬骨、魚干及大量蔬菜熬煮而成的豚骨湯頭。醬汁碗要特別小心因為醬汁的碗因加熱過所以非常燙，裡頭還有一顆溏心蛋。醬汁其實比我想像中還濃郁很多，個人感覺稍微有點偏鹹甜，但是搭配冷麵一起吃鹹度就會被中和。
豚骨魚介赤辛沾麵（牛）
豚骨魚介赤辛沾麵一碗是250元，赤辛口味的沾麵非常推薦給敢吃辣的朋友，辣度大概是小辣的程度，接受度應該算是滿高的，如果真的怕太辣的話也是可以先請店員加點高湯，稀釋一點辣度。主食的部分我們是選牛肉，炙燒過的牛肉片鋪滿在拉麵上，光用看的就已經口水直流。
豚骨魚介赤辛沾麵的拉麵是粗拉麵，麵條一樣也非常Ｑ彈，粗細拉麵的口感個人覺得差滿多的，粗拉麵吃起來飽足感會比較重。而主食的炙燒牛五花也完全沒讓我失望，肉質非常軟嫩，炙燒火烤的香氣與牛肉完美的融合，幾乎也是入口即化的程度。
其實赤辛沾醬從外表看不太出來跟招牌沾醬的差別，一樣都有附一顆溏心蛋，顏色看起來也差不多，不過赤辛沾醬聞起來會有一股香辣感。醬汁的口感一樣非常濃郁，辣度一到舌尖就能馬上感受到，是屬於嗆辣型的辣度。
最後，麵食都吃完後，可以請店員幫忙加高湯，稀釋醬汁的鹹度，還能再喝碗熱騰騰的拉麵湯。加過高湯的醬汁瞬間變成另一種風味的拉麵湯頭，口感變得非常溫順，可惜整碗麵吃下來實在太飽，沒辦法把湯喝完。
「nani沾麵」店家資訊
- 地址：台南市中西區新美街163號（查看 Google Map）
- 電話： 06-222-8030
- 營業時間：11:00-15:00、16:30-20:00
- Facebook粉絲團：Nani麺
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