西門町必吃排隊人氣美食「雅香石頭火鍋西門總店」，近50年老店

吃過雅香石頭火鍋的人就知道，不管天氣冷還是熱，都抵擋不了雅香石頭火鍋的魅力，在西門町是非常知名的排隊自助火鍋老店，且營業時間從中午到凌晨，也是不少人的宵夜好夥伴。隔壁還有一間曾德火鍋也是知名排隊火鍋店，不過雅香除了石頭火鍋之外，還有酸菜白肉鍋可以選擇。

雅香石頭火鍋現在的營業時間有稍微修改，從中午11:30營業到凌晨4:00，只要晚餐用餐時段來，不論平日還是假日來幾乎都是要排隊，門口的排隊告示很清楚，來吃的饕客也都會直接乖乖的排隊等待叫位。

創立於1976年的雅香石頭火鍋，至今已經有將近50年的歷史，算是經歷西門町一帶各種風光及衰退的風風雨雨，老字號的招牌仍是屹立不搖，甚至目前在台北其他地區也有分店可以吃得到石頭火鍋的美味。

石頭火鍋是大家共鍋的吃法，店內都抽油煙裝置是像烤肉店那樣吊式的油煙管，不過其實用餐環境味道還是蠻重的，建議不要穿會捨不得沾到味道的包包或衣服來吃。

雅香是屬於非吃到飽型的自助火鍋，冰箱跟冰櫃的食材都可以自取，計價方式就跟迴轉壽司一樣是依照盤子顏色計算，從最便宜的30元到70元都有，其實以單點火鍋料來說都算滿便宜的，不過還是依自己的食量斟酌拿取，以免浪費食物。

食材的選擇真的非常豐富，從海鮮、肉片、火鍋料到蔬菜幾乎是一應俱全，而且食材看起來都滿乾淨的。

其實石頭火鍋的湯底本身就滿有味道的，可是在沾上特製調味料又是一番風味。食材冰箱的旁邊是調味料區，如果不知道要調配什麼醬料的話，也可以直接照最佳調味的比例去調配，也是個人滿喜歡的口味（但我是沒有加香菜）。

調味料區的醬料有十一樣，如果怕拿錯醬料也可以參考醬料區的對照表，不過那天發現醬料的數量好像比醬料對照表少一些，真的很不確定也可以問店員。個人推薦必加的就是黃金沙茶，也是雅香的招牌醬料。

雅香特製醬料，沾上醬料的味道別有風味，雖然更重口味一點，但吃起來也更香更有層次。

桌上有一組火鍋用的大湯匙，還有金蘭醬油，真的很怕客人味道不夠，不過其實石頭火鍋本身就非常有味道了。

開鍋前店員會先在鍋子放上一個罩子，在開始爆香炒底料的時候才不會噴到我們。

爆香底料是店員會準備，主要是用熱油爆香炒跟魷魚、香菇、豬肉、洋蔥、蒜苗等等，老饕朋友跟我們說還可以將黃金沙茶請店員加在裡面一起拌炒會更香。

店員一開始爆炒就已經口水直流了，這就是石頭火鍋的魅力啊！接著店員手腳很快速的把我們拿的料一樣一樣加下去煮，一個回神竟然都已經煮好了。

石頭火鍋最精華的就是爆炒的鍋底，好吃的湯底，不論煮什麼都超級美味。如果想配白飯的話可以跟店員加點，一個人是10元，飲料也是額外跟店員加點。

我們兩個人這次一共點了十一盤，真的吃的超級飽，建議大家一起開始覺得不要拿太多，反正隨時都還能到冰櫃區自助點餐。

雅香石頭火鍋店內除了現金支付外，也有接受刷卡唷，算是蠻方便的。現在除了西門這件總店之外，板橋火車站附近也可以吃到雅香火鍋，它的裝潢就像一般連鎖餐廳一樣非常特別新潮，店內的生意也非常好，常常經過外面都有人在排隊，有機會再去吃看看！

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