喜歡吃牛肉麵的台北老饕一定知道這間「劉山東牛肉麵」，尤其如果偏愛清爽派口感牛肉麵的話，更要品嚐看看這間「劉山東牛肉麵」，曾榮獲台北國際牛肉麵節的30大好店、也連續多年榮獲台北米其林必比登推薦，即便大排長龍也要來嚐嚐看這間隱身在台北車站巷弄中的老字號牛肉麵店！
「劉山東牛肉麵」不論是平假日用餐時段基本上都一定要排隊，甚至平日中午可能會等30-40分鐘以上，大部分都是附近上班族來買。店門口也都會貼告知等候時間的提醒，如果不想排隊的話，可以直接選擇外帶就不需用等排隊。
關於「劉山東牛肉麵」
「劉山東牛肉麵」成立於民國40年，至今已經是第二代在做、而第三代也在店內一起幫忙，已經是超過70年歷史的老字號小吃美食。據從小吃「劉山東牛肉麵」到現在的朋友說，湯頭口味始終如一，客人一樣沒有少過，不僅名人推薦愛吃，也是不少外國人必吃打卡的牛肉麵店。
內容目錄
菜單
店內的菜單直接貼在牆上一目暸然，招牌必點的就是主食就是紅燒牛肉麵跟清燉牛肉麵，兩種口味都不會辣，整體湯頭口感都是清爽派的，除了湯頭外這兩款牛肉也不一樣，紅燒是屬於牛肉塊、清燉則是厚切牛肉片。牛肉麵除了一般的麵條之外，還有一種是紅燒/清燉牛肉泡餅，主要就是將麵條換成泡餅，可惜每次去吃的時候都賣完了，一直沒機會吃吃看！
醬料
桌上擺的醬料幾乎可以算是我在牛肉麵店中看過最多了，除了基本的辣椒豆瓣醬、辣牛油、醬油、酸菜等，竟然還有蒜頭跟蔭豉，牛肉麵配蒜頭是非常山東的道地吃法，加蔭豉也非常少見，不過如果是點紅燒牛肉麵真的推薦必加，會讓整個紅燒風味的層次更豐富、濃郁，非常美味！
小菜
除了菜單上的主食跟配菜外，身為牛肉麵店當然還是有一些小吃店必備的小菜可以加點，像是海帶、豆乾、水煮花生、泡菜、花干等等，而最多人推薦的小菜是「花干」、「炸排骨」，尤其花干幾乎是每桌客人都必點的小菜，一盤只要20元、份量滿多的，小菜本身不會有過多的調味，可以自行斟酌加桌上給的調味醬料。
小菜雖然不錯吃、CP值也很高，不過個人覺得第一次來最必點的還是炸排骨，也是邰智源邰哥大力推薦的呢！炸排骨的份量也不少，雖然厚片薄、不過骨頭不多，而且不會有很厚的炸衣，每口都可以感受到很濃郁的排骨香，真的很值得為了炸排骨特地排隊來吃！
紅燒牛肉麵
我這次點的是個人最喜歡也是最推薦的「紅燒牛肉麵」，鋪上滿滿的蔥花跟牛肉塊真的超滿足～牛肉塊雖然不大、但份量也不少，而且口感非常軟嫩，完全沒有腥味。但不得不說，一碗牛肉麵真的非常多，完全可以兩個人共吃一碗，或是可以請老闆做半麵，如果真的吃不完還是可以打包啦！
在「劉山東牛肉麵」吃紅燒牛肉麵的好吃祕訣就是要加滿滿的酸菜跟蔭豉，因為湯頭本身是以牛骨熬製而成，添加中藥材成分讓湯頭的香氣跟肉味完美融合，吃起來不會有很重的牛腥味、味道也是偏清爽型，所以加點蔭豉會更提味，層次也更豐富！
麵條的部分可以選擇粗麵或細麵，其實兩種麵條的粗細並不會差很多，粗麵吃起來比較有嚼勁、細麵吃起來比較Q彈，可以依照個人口味選擇。
「劉山東牛肉麵」招牌的紅燒牛肉麵跟清燉牛肉麵都選用台灣在地的牛胸肉，最後要來分享饕客們都知道還有隱藏菜單的吃法，喜歡吃牛筋肉的話可以直接跟老闆點餐半筋半肉牛肉麵也是可以的唷！
心得評價
「劉山東牛肉麵」推薦給喜歡吃清爽派牛肉麵的人，紅燒跟清燉口味都不會辣，如果是不太敢吃辣牛肉麵的人也很推薦，不過份量真的非常大，基本上兩人共吃一碗都沒問題，整體來說是CP值非常高的牛肉麵店，建議可以避開巔峰用餐時段來品嚐，或是改用外帶的方式！
「劉山東牛肉麵」相關資訊
- 地址：台北市中正區開封街一段14巷2號（查看Google Map）
- 電話：02-2311-3581
- 營業時間：08:00–20:00、週日公休
- Facebook粉絲團：劉山東小吃店
