上野阿美橫町幾乎是只要到東京旅遊的遊客都會去逛的，可惜受到疫情影響，現在的阿美橫町很多店家都關了。還好這間隱身在阿美橫町御徒町上的百年蕎麥麵店「上野藪蕎麥麵」還屹立不搖，平日中午去也需要排隊，是連日本在地人都會去吃的一間正統蕎麥麵店！
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上野藪蕎麥麵
「上野藪蕎麥麵」從1892年（明治25年）創店至今，是在上野當地非常知名的蕎麥麵店，同時也是 Tabelog 上野地區排名第一評價的蕎麥麵店。「上野藪蕎麥麵」距離上野車站步行約五分鐘，整位在阿美橫町的鬧區中。
蕎麥麵的製作手法使用的是江戶時期的藪蕎麥麵派別，江戶時期共有三大製作蕎麥麵的派別「藪、更科、砂場」，而「上野藪蕎麥麵」所屬的藪派別其中一大特色就是湯汁濃郁帶鹹，喜歡稍微重口味的話可以來品嚐看看。
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店內的用餐空間分別有一樓及二樓，一進店內最吸睛的就是玻璃櫥窗隔起來的製麵台，偶爾可以看到師傅週在裡面製作蕎麥麵。
「上野藪蕎麥麵」店內風格充滿濃濃的傳統日式氛圍，包括比較深木色系的裝潢、以及一些掛在壁面上的畫作。
如果內用後覺得「上野藪蕎麥麵」很符合自己口味，結帳櫃檯旁邊也有販售店內特製的蕎麥麵、醬油及七味粉唷～
「上野藪蕎麥麵」店內除了在地日本人外，也有不少外國客人來用餐，店家也有準備國際版的菜單包括「中文、英文、日本、韓文」，點餐也不用擔心看不懂的問題，店內沒有低消。
蕎麥麵的點法很特別，先選擇主食的口味，根據貼紙顏色對照選擇冷麵/熱麵、蕎麥麵/烏龍麵，要留意下並不是每種主食都可以選擇冷熱及麵條唷！
「上野藪蕎麥麵」招牌就是這碗「蔥花野鴨蕎麥麵」，一份的份量不算多，男生的話可能要吃到兩份才會有飽足感。我選的是冷蕎麥麵，麵條跟蔥花野鴨湯是分開裝的，吃法跟沾麵一樣，一口麵沾一口湯汁。
蕎麥麵選用的是北海道的蕎麥粉打工製作而成，麵條是稍微有嚼勁的，搭配濃郁的鹹香鴨肉湯非常對味。
「蔥花野鴨蕎麥麵」醬汁是比較濃郁的口感、但又不會過於重鹹。其中鴨肉的部分有炙燒過，肉質不會乾柴，鴨肉香氣跟炙燒焦香味融合在一起，不愧是到「上野藪蕎麥麵」必吃的招牌！
蕎麥麵快吃完時店員會送上一壺熱的高湯，可以加進「蔥花野鴨蕎麥麵」的湯中一起喝，加入高湯的蕎麥麵湯頭變得更溫醇順口、非常暖胃～
炸蝦一份有兩支，會附上蘿蔔泥跟店內的特製沾醬，雖然是蕎麥麵店，不過這道炸蝦是個人覺得這道非常值得加點的一道配菜。
炸衣不會裹的太厚，口感非常酥脆，不會有很重的麵粉感，蝦肉則是非常鮮甜Q彈，蝦子跟炸衣完全包覆在一起，不會吃到蝦肉分離的感覺，再沾上店家特製的醬汁，微甜微鹹口感非常美味！
日本吃到的玉子燒真的都沒有雷過，「上野藪蕎麥麵」的玉子燒非常優秀，玉子燒本體非常軟嫩、還有散發淡淡的蛋奶香氣，微甜不膩的口感，跟蘿蔔泥也非常地搭！
「上野藪蕎麥麵」相關資訊
- 食べログ
- 營業時間：11:30-21:00；週一至週五 15:00-17:30休息；週三公休
- 聯絡電話：03-3831-4728
- 地址：110-0005 東京都檯東區上野6-9-16（查看Google Map）
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